巴氏殺菌機物料在連續(xù)流動的狀態(tài)下通過套管式熱交換器加熱至138～150℃,，并在這一溫度下保持一定的時間(2～4秒)以達(dá)到商業(yè)無菌水平,，然后在無菌狀態(tài)下無菌環(huán)境中灌裝于無菌包裝容器中,。整個滅菌過程在高溫狀態(tài)下瞬時內(nèi)完成,，將能引起物料腐敗和變質(zhì)的微生物和芽孢徹底殺滅,，同時,，極大的保存了食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分,。這種嚴(yán)格的加工工藝和設(shè)備精確的處理方法有效地防止了食品的二次污染,，大大延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。UHT工藝優(yōu)選采用直列套管式換熱器殺菌系統(tǒng),，因其在較高蒸汽壓力及超高溫狀態(tài)下所具備的可靠工作性能,，尤其連續(xù)工作時間可長達(dá)十多個小時，從而獲得了比板式殺菌系統(tǒng)更為廣泛的應(yīng)用,。
巴氏殺菌機的性能特點：
1,、控制方式：采用微電腦智能化全自動控制，控制滅菌壓力,，溫度,，時間；
2,、超溫自動保護(hù)置：超過設(shè)定溫度,，自動切斷加熱電源；
3,、門安全連鎖裝置：內(nèi)腔有壓力,，門蓋無法打開,，專利裝置；
4,、低水位報警：缺水時能自動切斷電源,，聲光報警，進(jìn)口斷水檢測裝置,；
5,、漏電保護(hù)：配置漏電保護(hù)裝置；
6,、溫度動態(tài)數(shù)字顯示,，滅菌結(jié)束發(fā)出結(jié)束信號。
巴氏殺菌機升溫,、滅菌,、排汽、干燥過程自動控制,，無須人工監(jiān)管,。
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